8 món ăn ngày Tết miền Bắc đặc trưng, không thể thiếu
Những món ăn ngày Tết miền Bắc luôn là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ Tết truyền thống. Ngày hôm nay hãy cùng GALE tìm hiểu về 8 tinh hoa ẩm thực đặc trưng của miền Bắc nhé!
1. Thịt đông
Mỗi khi nắng xuân về, khắp miền Bắc lại tràn ngập hương vị đặc trưng qua những món ăn ngày Tết miền Bắc. Hương vị của thịt đông đến từ sự kết hợp tinh tế giữa thịt chân giò, bì lợn và mộc nhĩ, nấm hương. Nguồn gốc của thịt đông được cho là bắt nguồn từ món chân giò hầm, vô tình bị đông lại trong cái lạnh của gió bấc cuối đông đầu xuân, tạo ra một món ngon lạ miệng được lưu truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
2. Canh bóng thả
Canh bóng thả, một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu trên bàn ăn ngày Tết, là một trong bốn bát tượng trưng cho “tứ trụ” miền Bắc: bóng, vây, măng, miến. Được gọi là “canh bóng thả” bởi nguyên liệu chính là bì lợn, được chế biến một cách khéo léo và tinh tế, như những chiếc bóng nhẹ nhàng trôi lơ lửng trên mặt bát canh. Canh bóng thả không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của sự thanh tao và tinh tế trong ẩm thực miền Bắc.
3. Dưa hành
Trong bữa cỗ đầu năm, giữa những món ngon truyền thống như xôi gấc, thịt gà, thịt nấu đông, giò chả, đĩa dưa hành nổi bật như một biểu tượng của văn hóa ẩm thực miền Bắc. Khác biệt với những món giàu chất đạm và mỡ, dưa hành không chỉ mang đến hương vị tinh tế mà còn có ý nghĩa làm dịu đi cảm giác ngấy và chán của người thưởng thức.
4. Giò thủ
Giò thủ là một món ăn truyền thống làm cho những mâm cỗ Tết phong phú hơn. Chế biến từ thịt đầu heo, nấm hương, hành, tỏi và các gia vị khác, món giò thủ không chỉ đậm đà về hương vị mà còn mang theo mong muốn cho một năm mới tràn đầy phúc lộc.
5. Bánh chưng, bánh dày (bánh giầy)
Mỗi năm, khi Tết đến, những kí ức về những chiếc bánh chưng, bánh giầy làm từ tay người thân yêu như một cây cầu kết nối thời thơ ấu và hiện tại. Bánh chưng, bánh giầy không chỉ là đại diện cho sự giao thoa của các nguyên liệu tự nhiên, mà còn là biểu tượng của lòng biết ơn đối với trời đất, với cuộc sống bền bỉ và bội thu. Xa xưa, các cụ quan niệm rằng:
Bánh chưng, với hình vuông tượng trưng cho đất, bên ngoài bọc lá dong tự nhiên, bên trong là sự hòa quyện của gạo nếp, đậu xanh, hành, và thịt heo. Đây không chỉ là một món ăn truyền thống, mà còn là biểu tượng của sự kính trọng đối với tổ tiên, cầu mong cho một năm mới mạnh mẽ, bền vững và đầy đủ.
Bánh giầy, hình tròn tượng trưng cho trời, làm từ hạt gạo nếp trắng nõn, mặt trên hình vòng cung giống như bầu trời. Bánh giầy không chỉ là một món quà tế thần, tế trời, mà còn là biểu tượng của tín ngưỡng, hy vọng cho một năm mới an lành, thuận lợi.
6. Miến măng gà
Miến măng gà, một trong những món ăn ngày Tết miền Bắc truyền thống không thể thiếu trên bàn cơm trong những ngày đầu năm mới. Đồng thời đây cũng là biểu tượng của sự ấm áp và sum vầy, đặc trưng nổi bật của miền Bắc.
Miền Bắc nổi tiếng với sự phong phú của đặc sản, và măng là một trong những nguyên liệu dễ tìm kiếm và sử dụng rộng rãi. Nấu miến măng gà có vẻ đơn giản với chỉ ba nguyên liệu chính: măng, gà, và miến. Đặc trưng của món ăn này không chỉ nằm ở hương vị tinh tế mà còn ở cách chế biến độc đáo, không quá phức tạp, nhưng vẫn giữ được hồn của ẩm thực truyền thống.
7. Chè kho đỗ xanh
Vào những ngày Tết, đậu xanh trở thành nguyên liệu không thể thiếu, góp phần tạo nên không khí ấm áp và đậm đà của mâm cỗ truyền thống. Đậu xanh không chỉ mang lại sự đẹp mắt và hấp dẫn trong các món ăn mà còn được xem là biểu tượng của sức khỏe, may mắn cho năm mới. Chè đỗ xanh kho là một món ăn ngày Tết miền Bắc góp phần làm phong phú bữa cơm gia đình.
8. Xôi gấc
Xôi gấc là một món ăn truyền thống, làm tăng thêm sắc màu cho mâm cỗ Tết miền Bắc. Xôi gấc không chỉ là một món ăn ngon, mà là ngôn ngữ của truyền thống, là cách người Việt kể lại câu chuyện về may mắn và hạnh phúc qua từng hạt gạo đỏ tươi. Màu đỏ của gấc hòa quyện với vị ngọt, mềm mại của gạo nếp, tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên.
